Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten NGG informiert über die wichtige Anerkennung für Arbeitnehmer im Gaststättengewerbe – Das Trinkgeld.
„Stimmt so!“ – Warum Trinkgeld mehr ist als Kleingeld
„Der Rest ist für Sie!“ – ein kurzer Satz, der im Restaurant, Biergarten oder Café oft nebenbei fällt. Für viele Gäste ist Trinkgeld eine kleine Geste. Für die Menschen hinter dem Service kann sie jedoch einen echten Unterschied machen.
Zum Welt-Trinkgeld-Tag am 21. Mai ruft die Gewerkschaft NGG – Nahrung-Genuss-Gaststätten dazu auf, beim Trinkgeld nicht in den Sparmodus zu schalten. Gerade in der Gastronomie sei Wertschätzung wichtiger denn je.
Ein kleines Extra mit großer Wirkung
Wer essen geht, erlebt oft nur einen Teil dessen, was gute Gastronomie ausmacht: die freundliche Begrüßung, ein aufmerksamer Service, leckeres Essen und ein reibungsloser Abend. Dahinter steckt Teamarbeit – vom Kellner bis zur Küchenhilfe.
Im Rheinisch-Bergischen Kreis arbeiten laut NGG rund 4.400 Menschen in Gastronomie und Hotellerie. Für viele von ihnen ist Trinkgeld ein wichtiger Zusatz zum Einkommen. Denn: Die Löhne in der Branche gelten vielerorts nicht gerade als üppig.
Trinkgeld ersetzt zwar keinen fairen Lohn – aber es sendet eine klare Botschaft: „Ich habe gesehen, was du geleistet hast.“
Wie viel Trinkgeld ist angemessen?
Die ewige Frage am Ende der Rechnung: Was gibt man eigentlich?
Eine feste Regel gibt es nicht. Als Faustformel gelten häufig:
- 10 Prozent als üblicher Richtwert
- 15 Prozent, wenn Service und Essen besonders überzeugen
- Auch kleinere Beträge zählen – Hauptsache, die Anerkennung bleibt nicht komplett aus
Natürlich muss niemand über seine eigenen Möglichkeiten hinausgeben. Aber manchmal macht ein Euro mehr für das Personal mehr Unterschied, als man denkt.
Trinkgeld ist Wertschätzung – kein Ersatz für Lohn
Ein wichtiger Punkt: Trinkgeld sollte immer zusätzlich zum Gehalt gezahlt werden. Einige Ar
Wenn Service aufmerksam war, die Küche überzeugt hat oder jemand trotz vollem Biergarten freundlich geblieben ist, ist das Trinkgeld eine Anerkennung für gute Arbeit. Es darf niemals mit dem regulären Lohn verrechnet werden.
Viele Betriebe teilen das Trinkgeld im Team – damit nicht nur der Service profitiert, sondern auch Menschen in der Küche, Aushilfen oder Minijobber etwas davon haben.
Kartenzahlung? Ruhig nachfragen!
Heute wird immer häufiger mit Karte bezahlt – und damit taucht eine neue Frage auf: Kommt das digitale Trinkgeld wirklich beim Team an?
Die NGG empfiehlt Gästen, ruhig einmal freundlich nachzufragen. Gerade wenn das Kartenlesegerät Trinkgeldoptionen direkt anbietet, lohnt sich ein kurzer Check: Wird das Geld tatsächlich an Service und Küche weitergegeben?
Diese Transparenz schafft Vertrauen – auf beiden Seiten.
Bitte nicht in den „Trinkgeld-Sparmodus“
Besonders in Schnellrestaurants, Imbissen oder Fast-Food-Lokalen wird oft wenig Trinkgeld gegeben. Gerade dort arbeiten jedoch viele Menschen unter anspruchsvollen Bedingungen und häufig zu eher niedrigen Löhnen.
Ob Burger, Döner, Pizza oder Currywurst: Hinter jedem schnellen Essen stehen Menschen, die den Laden am Laufen halten.
Vielleicht ist der Welt-Trinkgeld-Tag genau der richtige Anlass, sich zu fragen: Was wäre mir guter Service wert?
Denn manchmal steckt in einem einfachen „Stimmt so!“ deutlich mehr als nur Kleingeld – nämlich Respekt, Anerkennung und ein kleines Dankeschön für einen guten Job.
Und trotzdem bleibt klar: Faire Bezahlung beginnt nicht beim Trinkgeld. Gute Arbeit verdient gute Löhne – und beides zusammen macht Gastronomie ein Stück gerechter.
Foto: NGG / Tobias Seifert
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